Proef de natuur
Welkom bij Cabiner Harvest, waar eten meer is dan een maaltijd: het is een verhaal, een avontuur en een uitnodiging om de natuur op je bord te ontdekken.
Op Erve Kiekebos groeit ons voedsel regeneratief: dat betekent dat we werken met de seizoenen, met de bodem en met de biodiversiteit. Zo zorgen we ervoor dat wat vandaag groeit, morgen nog steeds kan bloeien.
Hier zie je waar je eten vandaan komt, mag je experimenteren met seizoensproducten en dagen we je uit om je kookkunsten te verbinden met de natuur. Durf te proeven, te ontdekken en je handen vies te maken, het is tenslotte een feestje om te leren van de aarde!
De 4 Seizoenen van Erve Kiekebos
Bij ons geen tropische verrassingen in de winter of zomerfruit in de lente. Elk seizoen heeft zijn eigen magie, smaken en uitdagingen. In een regeneratieve boerderij volg je de natuur en niet de supermarktagenda. Zo ontdek je welke groenten, kruiden en fruit in dit seizoen op hun best zijn, en wat er op het erf gebeurt om alles gezond en in balans te houden.
Zomer - Denk aan sappige tomaten, courgettes, verse kruiden en zonovergoten smaken. Het erf bruist van activiteiten.
Herfst - Pompoenen, pastinaak en bessen. Het is het seizoen van oogstfeesten en de voorbereidingen voor de winter.
Winter - Knolgewassen, boerenkool en winterpostelein. De rust op het erf is voelbaar, tijd voor bodemverzorging en voedende soepen.
Lente - Frisse kruiden, jonge sla, radijsjes en vroege bloemen. Het seizoen van zaaien en het ontwaken van de natuur.
Seizoensrecepten
Elk seizoen dagen we je uit om nieuwe smaken te ontdekken en te koken met wat de natuur te bieden heeft. Scan de QR-code en vind onze seizoensrecepten, vol inspiratie om jouw gerechten een beetje wilder, smaakvoller en avontuurlijker te maken.
Onze smaakmakers: samen voor een wilder bord
Niet alles groeit of bloeit het hele jaar bij Kiekebos, maar wij willen je wel verrassen met lekkernijen. Daarom hebben we zorgvuldig partners gekozen: lokale pioniers, regeneratieve boeren en makers die de eetbare natuur omarmen. Samen bouwen we aan een duurzamere, wilder en smaakvollere wereld – van thee tot ambachtelijke snacks. Je vindt hun producten in de minibar van de cabins en in de landwinkel van Erve Kiekebos, zodat je de smaken van de toekomst ook mee naar huis kunt nemen.
Wilder Land
Wilder Land gelooft dat hoe meer soorten er zijn, hoe beter het gaat met onze aarde. Daarom werken zij samen met boeren, en smaakmakers aan een economisch model dat draait om natuurherstel. Door inheemse gewassen te zaaien maken ze heerlijke producten waar mensen van kunnen genieten, boeren van kunnen bestaan en waar de natuur van opbloeit. Zo dragen zij stap voor stap bij aan het herstel van de Nederlandse biodiversiteit, op weg naar een Wilder Land, waar alles groeit, bloeit en bruist.
Thee - F***ing Fris Blend*—(On)Groen Blend —Boswandeling Blend Frisdranken - Kouwe Klets ijsthee —Holy Smokey Part II - kombucha Pasta - Wild Sage Granola - No more mono Côte Bouillon - Zeeuwse Zilte Wilde Kruidenbouillon.
Rozebunker-Fruitslagers
Fruitslagers zijn als een familiebedrijf, samengekomen voor smaak en een gezond landschap. Net als traditionele slagers werken Fruitslagers van kop tot staart: elk onderdeel van een gewas komt terecht in een van onze producten.
Ons doel is om het Nederlandse landschap diverser te maken. Daarom werken ze samen met regeneratieve boeren waarmee we bijvoorbeeld traditionele Nederlandse boonsoorten telen, regeneratieve kruiden planten voor frisdrank, en uit wiens voedselbossen complexe smaken destilleren.
Frisdrank als oplossing siroop - Citrus Movement, Madame Gember, Gekke Bessen, Wilde IJsthee , Dhr. Peer, Bloesem Power, Kill Kola. Aperitief als oplossing - Bitter Bloed, Estragon Sour, Foraged Tonic, Smoked Lime, Dorstige Tulp, Skinny Verbena.
Van de Streek bier
De broers Sander en Ronald van de Streek startten in 2010 met hobbybrouwen in een flat in Kanaleneiland. Dat deze hobby volledig uit de hand is gelopen, kunnen we inmiddels wel zeggen. Dichtbij de brouwerij ligt hun hoptuin in Stadstuin Klopvaart, waar ze sinds een aantal jaar hun eigen hopras de Klophop groeien. Ieder voorjaar verstekken ze de planten uit onze tuin en verspreiden we Klophop stekjes onder de thuis-hopboeren, bierliefhebbers en horecazaken zodat iedereen kan meeplanten aan de grootste hoptuin van Nederland.
Bio Witzige Weizen - Bio Pilsener - Non Alcoholic NEIPA Fun House
Original Beans
Sinds 2008 trekt Original Beans de meest afgelegen regenwouden in, op zoek naar ’s werelds zeldzaamste en meest ethisch geteelde cacao. Hun missie? De wereld van chocolade, eten en luxe transformeren. Het klinkt misschien als een bescheiden opschepperij, maar hun echte doel ligt nog verder: een voedselcultuur creëren die de aarde herstelt en voedt.
Esmeraldas 42%, Ecuador - Beni Wild 66% , Bolivia - Udzungwa 70%, Tanzania
Trafo
Het selecteren van de beste kwaliteit aardappelen en samenwerken met lokale boeren. Daar zijn ze goed in. En dat doen ze - met veel plezier - inmiddels al meer dan 30 jaar vanuit hun familiebedrijf in Wolvega. Met als resultaat; smakelijke en verantwoorde chips van Hollandse bodem!
Tortilla Chips - Salsadip Hot - Handcooked Vegetable Chips - Crisps Fried in Coconut Oil - Crisps Paprika - Crisps Salted
Wilde Wijnen
Wilde Wijnen zijn wijnen waarbij de wijnboer zowel in de wijngaard als tijdens vinificatie zo min mogelijk ingrijpt. ‘Onze’ wijnen worden gemaakt door Moeder Natuur met een beetje menselijk hulp.
Wilde Wijnen zijn gemaakt van de gezondste druiven die groeien op onbespoten ‘schone’ grond, alleen dan kan je wijn maken zonder toevoegingen en pesticiden. Harold & team van Wilde Wijnen in Haarlem hebben een selectie van regeneratief wijnen voor Cabiner Harvest samengesteld.
Weingut Greiner Chasselas 2023 - Fattoria Castellina Ipogeo 2022 - Jean Pierre Rietsch Crémant d’Alsace ’22/’23
